第2回 ジビエ料理研究会を開催しました

森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨主催の「第2回ジビエ料理研究会」が開催されました。

第2回目のジビエ料理研究会は、参加者の皆さんにジビエ肉を提供し、料理していただいたものを参加者全員で試食し、意見交換を行う形式です。

今回の参加人数は全員で11名、提供された料理は5種類でした

参加したシェフの皆さんは、事前に調理した料理を持ち込む、その場で調理するなど様々です。

参加人数分の料理がどんどん仕上がっていきます。

・鹿肉のグーラッシュ

・脛肉とりんごのラグー

・自家製ソーセージと在来種豆の煮込み

・脛肉のクラフトビール&コーラ煮込み

など料理がテーブルに並びます。

出来上がった料理を全員で囲み、お酒も入りながら意見や情報交換などの歓談タイムを堪能しました。

実践を含む料理研究会はとても有意義で同業の皆さんとの繋がりもできるので今後も継続していきたいと考えています。