１ 趣 旨
飛騨地域におけるジビエの消費拡大を目的として、飛騨地域の「ぎふジビエ登録飲食店」において、鹿肉料理を提供する「飛騨鹿肉料理フェア」を開催します。
２ 主 催
森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨 代表 土井 正行
３ 期 間
令和６年１２月１日（日）～ 令和７年２月２８日（金）の間
４ 会 場
以下のいずれかに該当する飲食店様のうち、フェアの趣旨に賛同し、運営に協力していただける飲食店様とします。
- 「ぎふジビエの食べられるお店」としてぎふジビエの登録を受けている飲食店様
- 飛騨鹿肉料理フェアに参加される期日までに上記の申請をおこなった飲食店様
５ 内 容
- フェアは各参加店舗様の通常営業の中で開催していただきます。
- 各参加店舗様は、鹿肉を使用した料理を１品以上、来店者へ有償提供していただきます。
- フェアで提供いただく鹿肉料理に使用する鹿肉は、ぎふジビエ登録制度に登録されている解体処理施設（次頁）へ注文していただきます。
- フェアで提供いただいた鹿肉料理のために購入された鹿肉の代金（消費税込み）の５０％（上限額３０，０００円）を、コミュノーテ飛騨が補助させていただきます。
- フェア開催につきましては、フェア期間中に発行されるフリーペーパーブレスで広くＰＲする他、森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨のホームページでも紹介させていただきます。
ホームページで参加店舗様を紹介させていただくため、料理の写真等の提供をお願いする場合がありますのでご協力をお願いします。
6 鹿肉に関する問い合わせ及び注文先
フェアで使用される鹿肉につきましては、下記のぎふジビエ登録施設へ問い合わせ・注文をお願いいたします。
| 施設名 | 施設代表者 | 住所 | 連絡先 |
| ジビエ飛騨高山 | 今井 猛 | 高山市西之一色町3丁目1100 | 090-1989-0686 |
| 野生獣肉解体処理Bambi | 原田 大輔 | 飛騨市神岡町寺林1518-3 | 090-5031-1411 |
| 飛騨高山舞地美恵 | 田中 恵美 | 高山市朝日町万石124-5 | 090-1416-6275 |
7 鹿肉代金の補助金の請求
フェア期間中に使用されました鹿肉の代金の一部につきまして、森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨で補助させていただきますので、後日送付させていただきます「補助金申請書」に「解体処理施設が発行した請求書又は納品書の写し」を添付して、2月下旬に請求していただき、3月上旬に補助金を請求いただい料理店様の口座に補助金を振り込みさせていただきます。
8 参加申込方法
「飛騨鹿肉料理フェア 参加申込書」に必要事項を記載の上、１１月１１日（月）までに「ＦＡＸ」でお送りいただくか、森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨のホームページより申込ください。
【ＦＡＸによる申込先】
〒506－0831 高山市吹屋町３ オステリア・ラ・フォルケッタ 土井 正行
ＦＡＸ ０５７７－３７－４０６４
■参加申込書（郵送申請用）
